脂肪合成与分解失调引发的异常堆积，易诱发肥胖、高甘油三酯血症、代谢相关脂肪性肝病（MAFLD）及心血管疾病（CVD），其中中心性肥胖危害更为突出。高甘油三酯血症全球患病率达 28.8%，饮食干预是其管理核心，而食用油类型对血脂调节至关重要。甘油二酯（DAG）作为食用油天然成分，具有独特代谢特性，已证实可促进脂肪氧化、降低血清甘油三酯，但对内脏脂肪沉积、肝脏脂肪改善的作用及机制尚不明确。同时，中国人群遗传背景与饮食习惯异于西方及日本人群，而目前研究中缺乏涉及中国人群关于DAG对脂质代谢和脂质积累影响的证据，亟需填补这一空白。
2025年12月2日，北京大学医学部教授团队在国际权威期刊《Food & Function》（英国皇家化学会旗下，IF：5.4）发表了题为“Clinical and lipid metabolic responses to diacylglycerol oil administration in Chinese adults with overweight/obesity or central obesity: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial”（甘油二酯油对中国超重/肥胖或中心性肥胖成年人的临床和脂质代谢影响的随机、双盲、安慰剂对照试验）的研究成果。研究首次系统验证：在日常饮食中使用甘油二酯（Diacylglycerol, DAG）食用油替代传统甘油三酯（Triacylglycerol, TAG）食用油，可显著改善中国人群的脂质代谢。这为应对中国居民烹饪用油健康化难题提供了重要参考，也为“健康中国2030”的膳食干预策略增添了新依据。 研究共纳入120名BMI≥25.93±2.92 kg/m²的中国成年人，随机分为甘油二酯组与甘油三酯组，进行为期8周的饮食干预，试验样品均由脂代生物科技（杭州）有限公司提供。结果显示，与甘油三酯组相比，甘油二酯组在干预后血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）水平显著降低，小而密低密度脂蛋白胆固醇（sdLDL-C）也明显下降，腰围、臀围等体脂参数均较基线改善。尤为重要的是，仅甘油二酯组的内脏脂肪面积（VFA）出现显著减少，影像学检查也提示该组受试者肝脏脂肪变性有所缓解，表明其对非酒精性脂肪肝具有改善作用。长期食用甘油二酯可能会改善代谢通路，调节脂质代谢，预防脂质代谢紊乱。 亮点一：甘油二酯显著改善中国人群关键血脂指标 本研究首次在中国人群中系统验证DAG食用油对小而低密度蛋白（sdLDL-C）的降低作用。sdLDL-C被称为“最危险的胆固醇”，是动脉粥样硬化及缺血性脑卒中的强预测因子。结合近期胡盛寿/陈亮团队在《柳叶刀-区域健康（西太平洋）》上对中国380万人群的研究——该研究指出中国男性即使甘油三酯处于正常范围（≤200 mg/dL），缺血性脑卒中死亡风险仍随TG升高递增6。因此，甘油二酯的降血脂（TG、TC、sdLDL-C）作用对中国人群具有格外重要的临床意义。 亮点二：从“减重”到“减内脏脂肪”，DAG显示多机制获益 与只关注体重变化的研究不同，本研究精准评估体脂分布。结果显示，DAG能减少内脏脂肪，而内脏脂肪的积累正是代谢综合征、2型糖尿病和心脑血管疾病的核心危险因素。 亮点三：脂质组学揭示DAG或重塑脂代谢通路 研究人员通过血清脂质组学分析发现，DAG干预后，富含单不饱和脂肪酸（MUFA）与多不饱和脂肪酸（PUFA）的甘油三酯（TG）和磷脂酰乙醇胺（PE）显著上升，这与脂肪分解、产热相关通路的激活密切相关。这从分子层面解释了DAG有助于减少脂质堆积、改善肝脏脂肪沉积的潜在机制。
本研究作为首先在中国人群中系统验证甘油二酯（DAG）食用油健康效应的大规模随机对照试验，填补了该领域的重要证据空白。其揭示的DAG油在改善血脂、减少内脏脂肪等方面的优势，高度契合我国居民“无油不成菜”的饮食现状，既为中式烹饪的健康升级提供了科学支持，也为“健康中国2030”提供易推广的膳食干预工具。推广使用DAG食用油，是一项无需改变烹饪习惯、易于落地的健康选择——仅从日常换油开始，即可改善代谢、助力防控心血管风险。若与戒烟、运动等健康生活方式结合，更可协同增强健康效益。
摘译自QIN L, ZHAO W, LIN Z, et al. Clinical and lipid metabolic responses to diacylglycerol oil administration in Chinese adults with overweight/obesity or central obesity: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial[J]. Food Funct, 2026, 17(1): 243-258. doi: 10.1039/d5fo02712h.
转自 iNature
